人間通訊社

佛光山普門中學餐旅群4月8日推出專題課程「傳統和菓子」，授課教師為法日混血的Emile Michel，且在法國的日本糕點店工作。這次以他的專長指導餐飲管理科12名一、二年級學生大福與銅鑼燒，實做並體驗有著法式優雅的日式精緻點心。

「類似的教學交流，在普門中學是很常有的」。前來關心的普門中學董事會駐校代表王文俊表示，參與交流的有國際義工、外籍貴賓，或是校方聘請師資至學校指導。以餐飲管理科為例，成果就反映在學生術科方面的優秀表現，像是此次中餐乙級檢定，10名學生共獲得11張證照。普中秉持著佛光山的教育理念，也感謝董事會的支持。國際義工在佛光山，不僅有助於國際推廣，普中學生更是直接受惠。

Emile Michel指導的大福口味有芝麻、抹茶，配方有白巧克力、鮮奶油、芝麻醬等。銅鑼燒配方則有雞蛋、細砂、蜂蜜等。大家邊聽Emile Michel講解示範，邊認真作筆記。隨後分組，分工煎餅皮和包餡等。

Emile Michel也和大家分享，這些點心都是他工作的店裡的品項。到佛光山當國際義工，是因為想學中文和鑽研佛教，自己本身也是茹素，並指導過其他國際義工烘焙相關課程。

餐旅群科主任黃紫慶、餐飲管理科教師顏文生在場關心教學情況。黃紫慶表示，Emile Michel這次示範很多有效率的方法，例如打蛋時是兩顆雞蛋互敲，較不易掉蛋殼也比較乾淨，還有一個人就可以完成倒麵糊的工作等。

餐管科高一學生張玉禕說，和外籍老師交流，可以提升英文和體驗不同文化。目前已有西點蛋糕、麵包2張烘焙丙級證照的他，希望可以因此在術科上更加精進。

高二的何宜恩表示，Emile Michel老師會在示範後，馬上讓大家體驗，是手把手的教學。這堂課學到不同語言的材料名稱，和老師之間的互動很和諧，上他課的會有好心情。